再現弁当♪ JR九州駅弁・西都城駅前『幸せ上々、みやこのじょう弁当』を上々に再現
こんばんはー！再現弁当のraharahaです！
今日はこちらの弁当を再現してみました
日本一の肉と焼酎のまち、南国宮崎県の都城から
幸せ上々、みやこのじょう弁当
※九州駅弁グランプリ｜JR九州より引用
肉！肉！肉！
牛、豚、鶏、の肉勢ぞろい！
そして素敵なネーミング！
こちらも、今年のJR九州駅弁グランプリにエントリーされている駅弁です。
毎回、再現弁当を作る際には、パッケージの原材料を見たり、駅弁の説明文やクチコミをチェックして、できるだけ本物に近づけるようにイメージしながら作っているのですが
この弁当の紹介にある、牛肉の『南国焼き』がどういうものなのか全くわからず？？？
この度初めて、弁当屋さんへの電話取材を決行しました！
らはらは「もしもしーすみません、そちらの幸せ上々みやこのじょう弁当についてお伺いしたいのですが…」
弁当やさん「はいどうされました？」
らはらは「あのー、牛肉の南国焼きってどんな感じの料理ですか？」
弁当やさん「あ、それはですね、牛のモモ肉の焼肉です！味付けにマンゴーを使ってるんですよ」
なにー？！マンゴー！？さすが宮崎。うまそーー！！
話を伺うと、弁当の中身は都城産のものに拘っているとのこと。
ってな訳で、南国焼きについてご親切に教えていただきました
こんな感じでいいのかなー？と悩みながらraharahaなりにレシピ開発しましたよー
お弁当屋さん、本当にありがとうございました！！
まずは、豚肉の塩麹焼き
一晩くらい塩麹に漬けて焼くだけ～
豚肉には塩麹が合いますよね～
そして角煮。牛肉のどの部分を使っているのか聞きそびれました。。。
私は頬肉を使いたい感じがしたのですが、なかなか手に入らず、仕方なくカレー用のお肉で。
材料
牛肉２００ｇ
◇調味料
酒 大さじ２
醤油 大さじ２
みりん 大さじ２
砂糖 大さじ１
肉を揚げ焼きして、肉の旨味を閉じ込めてから
調味料で煮込む
続いて、牛の南国焼き～
焼肉のタレと、マンゴーは高級品なので、マンゴージャムを投入しました
簡単！一気に南国風味！
しかし、こんな適当でいいのだろうか（笑）
そして、鶏の豆腐ハンバーグ
材料
鶏ミンチ ２００ｇ
絹ごし豆腐 ２００ｇ
パン粉２５ｇ
片栗粉５ｇ
砂糖小さじ１
鶏ガラスープの素小さじ半分
◇たれ（しょうゆ、みりん、砂糖、酒 各大さじ１）
作り方
上の材料を全部一緒にボウルに入れ、よーく混ざて俵型にして焼く
たれを絡める
さ、いつものタッパーに詰めていくよ～
ご飯は、焼酎を少し混ぜて炊いた十六穀米
本物の弁当では都城の焼酎を使用しているそうですが、銘柄は企業秘密とのことでした
なので、今回は黒白波を混ぜて炊きましたよ～
肉をのせ～
はーい！完成でーす！
完成品を本物と比べてみましょー
美味しそうでしょ～？
美味しかったですよ～♡
西都城、ちょっと遠いなぁ～
デパートの駅弁フェアとかで小倉にやってきてほしー
再現弁当♪ JR九州駅弁・熊本駅『あか牛すき焼き弁当』をふるさと納税の土佐あか牛で再現
こんにちは、再現弁当のraharahaです
今日は北九州も雪が降りました。寒いですね～
さてさて元気に再現弁当いってみましょう～
今回ふるさと納税の返礼品を使ってみました・・・
ふるさと納税には「さとふる」のサイト↓↓↓ にお世話になっています
再現したお弁当はこちら
熊本駅『あか牛すき焼き弁当』
※熊本エリア｜九州駅弁グランプリ｜JR九州より引用
第１２回ＪＲ九州駅弁グランプリにエントリーされている駅弁です
あか牛っていうのは褐毛（赤毛）の和牛のことで、高知系と熊本系があります
今回は熊本の駅弁なので熊本のあか牛のほうが再現度が高くなったと思いますが・・・
ま、なんでも良しとしましょうw
作り方
１．野菜の準備（ニンジン、白ネギ、椎茸、糸こんにゃく）
２．牛脂をなじませたフライパンで白ネギを焼きます
焼き目がつくまでしっかり！
３．肉を半分のせ、焼き目を付けたら野菜類を入れて蓋をしてたまに混ぜながら煮る
４．割り下を入れ、残りの肉も全部いれる。蓋をして弱火で煮込む
割り下↓
酒：みりん：醤油：砂糖＝７５ｃｃ：７５ｃｃ：７５ｃｃ：大さじ３
４．弁当箱に詰めていくよ～
肉 on the rice!
5.野菜と卵を詰める
だし巻き卵は娘たちが手伝ってくれました～
３人前、堂々完成～
並べるみるとこんな感じ
あか牛を食べてみての感想
霜降りが多いと少しもたれる、赤みが多すぎるとちょっと物足りない
それらを解消する、非常にバランスのとれたお肉だと思います
肉の味も濃くておいしかったです
牛肉の美味しさって、実は、赤身にあると思うんですよね
熊本のあか牛でもトライしてみたいと思います
再現弁当♪ JR九州駅弁・博多駅『明太ちりめんのり弁当』をタラコで再現
どーもー。再現弁当のraharahaです
久々に、再現弁当いってみよう！
今日は、第１２回JR九州駅弁グランプリにエントリーされている駅弁の中から、博多駅の『明太ちりめんのり弁当』を想像で再現してみます
※https://www.jrkyushu.co.jp/ekiben/index.htmlより引用
まずは、メインの明太ちりめんを作るよ～
子どもも食べられるように今日はタラコで！
<材料>
(明太子の代わりに)タラコ一腹
ちりめんじゃこ(茹で) 60g
ごま油 適量
醤油 大さじ１
<作り方>
ごま油をたらしたフライパンにちりめんじゃことたらこを投入して炒める
こんな感じになるまでひたすら炒めよう↓↓
醤油をたらして、完成！
次に
だし巻き卵と
鮭の塩焼きと高菜炒め
そして、レンコン入りきんぴらごぼう
では、お弁当箱に詰めていくよ～
今日は大人一名＆子ども三名分作っちゃうよ
まずは、ご飯の上に海苔～
だし巻き卵と鮭をのせて
きんぴらごぼうと高菜炒め
そして、最後に明太（たらこ）ちりめん、をのせ
完成～！！
アップにするとこんな感じ
うーん、再現と言うには程遠い感じ、、、(^^ゞ
でも、家族全員完食して帰ってきましたよ
おいしゅうございました～
