再現弁当&世界の弁当〜らはママ日記〜

再現弁当と世界の各国料理を使って弁当を作っている『らはママ』です。有名駅弁を再現したり、世界各国の料理で弁当を作ったりしています。元添乗員。2015”保育士試験”3ヶ月で一発合格、現在、保育園のパート保育士。子どもは3人。

再現弁当♪ JR九州駅弁・西都城駅前『とりがゆ』を再現したよ

こんばんは~再現弁当のraharahaです

本日は、またまたJR九州駅弁グランプリにエントリーされている駅弁

宮崎県から(株)せとやま弁当さん『とりがゆ』です


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※ 宮崎エリア|九州駅弁グランプリ|JR九州 より引用

 

これ、普通に家庭で朝ごはんに食べたいなぁ

 

さっそく作り方いってみよう!!

 

鶏そぼろのレシピ

材料

鶏ひき肉 200g

砂糖   大さじ2

みりん  大さじ1

酒    大さじ1

しょうゆ 大さじ2

作り方
  1. 材料をぜーんぶフライパンに入れ、よく混ざる(こうすることでパラパラのそぼろになるよ)
  2. 弱火~中火でよく混ぜる、水分がなくなるまで

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鶏がゆのレシピ

材料

雑穀米を入れて炊いたご飯 茶碗1杯

☆鶏がらスープの素 小さじ2

☆しょうゆ 小さじ1

塩 適量

水 300cc

作り方
  1. 水を沸かした鍋にご飯を投入し、少し煮る
  2. ☆の調味料を入れ、ひと煮立ちさせる
  3. 塩をお好みで

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さ、詰めていくよ~

今日は丸いタッパー

 

お粥を入れ、鶏そぼろを、ぐるっとまーるく
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真ん中に岩海苔+焼海苔
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実は、海苔が、岩海苔なのか?焼き海苔なのか?写真からはわからなかったので

どっちもONしちゃいました(先日お電話した時に聞けばよかったなぁ)

 

そして、そして

焼き野菜(カボチャとスナップエンドウ)を載せます

 

できあがり~ 

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並べてみると

 

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おいしゅうございました~ 

 

最近、九州の駅弁が連続してますね。

九州って食の宝庫!食べ物が美味しすぎる&安すぎる!!!

 

再現弁当♪ JR九州駅弁・西都城駅前『幸せ上々、みやこのじょう弁当』を上々に再現

こんばんはー!再現弁当のraharahaです!

今日はこちらの弁当を再現してみました

 

 日本一の肉と焼酎のまち、南国宮崎県の都城から

 

 

幸せ上々、みやこのじょう弁当

 

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九州駅弁グランプリ|JR九州より引用

 

肉!肉!肉!

牛、豚、鶏、の肉勢ぞろい!

そして素敵なネーミング!

 

こちらも、今年のJR九州駅弁グランプリにエントリーされている駅弁です。

毎回、再現弁当を作る際には、パッケージの原材料を見たり、駅弁の説明文やクチコミをチェックして、できるだけ本物に近づけるようにイメージしながら作っているのですが

この弁当の紹介にある、牛肉の『南国焼き』がどういうものなのか全くわからず???

この度初めて、弁当屋さんへの電話取材を決行しました!

 

らはらは「もしもしーすみません、そちらの幸せ上々みやこのじょう弁当についてお伺いしたいのですが…」

弁当やさん「はいどうされました?」

らはらは「あのー、牛肉の南国焼きってどんな感じの料理ですか?」

弁当やさん「あ、それはですね、牛のモモ肉の焼肉です!味付けにマンゴーを使ってるんですよ」

 

なにー?!マンゴー!?さすが宮崎。うまそーー!!

 

話を伺うと、弁当の中身は都城産のものに拘っているとのこと。

 

ってな訳で、南国焼きについてご親切に教えていただきました

こんな感じでいいのかなー?と悩みながらraharahaなりにレシピ開発しましたよー

 

お弁当屋さん、本当にありがとうございました!!

 

まずは、豚肉の塩麹焼き

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一晩くらい塩麹に漬けて焼くだけ~

豚肉には塩麹が合いますよね~

 

 

そして角煮。牛肉のどの部分を使っているのか聞きそびれました。。。

私は頬肉を使いたい感じがしたのですが、なかなか手に入らず、仕方なくカレー用のお肉で。

材料

牛肉200g

◇調味料

酒 大さじ2

醤油 大さじ2

みりん 大さじ2

砂糖 大さじ1

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肉を揚げ焼きして、肉の旨味を閉じ込めてから


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調味料で煮込む

 

 

続いて、牛の南国焼き~ 

焼肉のタレと、マンゴーは高級品なので、マンゴージャムを投入しました
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簡単!一気に南国風味!

しかし、こんな適当でいいのだろうか(笑)

 

 

そして、鶏の豆腐ハンバーグ

材料

鶏ミンチ 200g

絹ごし豆腐 200g

パン粉25g

片栗粉5g

砂糖小さじ1

鶏ガラスープの素小さじ半分

◇たれ(しょうゆ、みりん、砂糖、酒 各大さじ1)

作り方

上の材料を全部一緒にボウルに入れ、よーく混ざて俵型にして焼く

たれを絡める
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さ、いつものタッパーに詰めていくよ~

ご飯は、焼酎を少し混ぜて炊いた十六穀米

 

本物の弁当では都城の焼酎を使用しているそうですが、銘柄は企業秘密とのことでした

なので、今回は黒白波を混ぜて炊きましたよ~
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肉をのせ~
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はーい!完成でーす!
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完成品を本物と比べてみましょー
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美味しそうでしょ~?

美味しかったですよ~♡

 

西都城、ちょっと遠いなぁ~

デパートの駅弁フェアとかで小倉にやってきてほしー

再現弁当♪ JR九州駅弁・熊本駅『あか牛すき焼き弁当』をふるさと納税の土佐あか牛で再現

こんにちは、再現弁当のraharahaです

今日は北九州も雪が降りました。寒いですね~

さてさて元気に再現弁当いってみましょう~

 

今回ふるさと納税の返礼品を使ってみました・・・

ふるさと納税には「さとふる」のサイト↓↓↓ にお世話になっています

 

今回利用したのは、高知県香美市
 『土佐あかうし』

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再現したお弁当はこちら

熊本駅『あか牛すき焼き弁当』


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熊本エリア|九州駅弁グランプリ|JR九州より引用

 

第12回JR九州駅弁グランプリにエントリーされている駅弁です

あか牛っていうのは褐毛(赤毛)の和牛のことで、高知系と熊本系があります

 

今回は熊本の駅弁なので熊本のあか牛のほうが再現度が高くなったと思いますが・・・

ま、なんでも良しとしましょうw

 

作り方 

1.野菜の準備(ニンジン、白ネギ、椎茸、糸こんにゃく)
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2.牛脂をなじませたフライパンで白ネギを焼きます

焼き目がつくまでしっかり!
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3.肉を半分のせ、焼き目を付けたら野菜類を入れて蓋をしてたまに混ぜながら煮る

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4.割り下を入れ、残りの肉も全部いれる。蓋をして弱火で煮込む

割り下↓

酒:みりん:醤油:砂糖=75cc:75cc:75cc:大さじ3
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4.弁当箱に詰めていくよ~

肉 on the rice!
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5.野菜と卵を詰める

だし巻き卵は娘たちが手伝ってくれました~
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3人前、堂々完成~

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並べるみるとこんな感じ


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あか牛を食べてみての感想

霜降りと赤身のバランスが非常に良い

 

霜降りが多いと少しもたれる、赤みが多すぎるとちょっと物足りない

それらを解消する、非常にバランスのとれたお肉だと思います

肉の味も濃くておいしかったです

牛肉の美味しさって、実は、赤身にあると思うんですよね

 

 

熊本のあか牛でもトライしてみたいと思います