再現弁当♪ 『百年の旅物語かれい川』を運動会用の弁当として再現
こんにちは~!
再現弁当のraharahaです!!
今回は、小学校の運動会用の弁当です
ここはやはり!再現弁当で頑張るしかない!と
挑戦したのはこちらですっ
嘉例川駅『百年の旅物語 かれい川』
※ 森の弁当 やまだ屋 | 霧島市観光協会 より
こちらの駅弁は超有名で、JR九州駅弁グランプリでは3年連続の一位!
売られている駅はJR九州・肥薩線の嘉例川駅。それってどこ?な駅で買いに行くのが大変という、美味しそうなのになかなか手に入らない幻の駅弁となっています
中身は地元の素材にこだわり、素朴でなんだか懐かしい、おふくろの味を思い出す、そんな駅弁になっているようです
なかなか手に入らないのであれば作ったろ!と、raharaha流に再現してみましたよ~
メインはガネです
ガネとは???、、、
サツマイモの天ぷらのことを鹿児島ではこう呼びます
揚げた姿がカニ(蟹)に似ていることから、ガネと呼ばれるようになったそうです
鹿児島出身の私の実家でも、ガネはよく夕飯に出てきました
ガネ
材料
- さつまいも (中1本)
- にんじん (半分)
- にら (4~5本)
- しょうが (1かけ)
- 小麦粉100g
- もち粉 50g
- 砂糖 40g
- 卵 1個
- 水 80cc
- 薄口しょうゆ 大さじ1と2分の1
- 塩 少々
作り方
2.ころもを全部合わせ、1とよく和える
3.食べやすい形にまとめ、170°の油で揚げる
ガネは家庭によっていろいろなレシピがあり、今回のようにもち粉を混ぜるレシピ、米粉やホットケーキミックスを混ぜたりするレシピなどもあります
皆さんも試してみてはいかがでしょうか??
続いてはこちら!
たけのこと椎茸のコロッケ
材料
- じゃがいも 2個
- 豚ひき肉 100g
- ゆでたけのこ 40g
- しいたけ 2枚
- 片栗粉 大さじ1
- 調味料
☆水 大さじ1
☆しょうゆ 大さじ2分の1
☆みりん 小さじ2分の1
☆ほんだし 小さじ4分の1
- 卵、パン粉、小麦粉 適量
作り方
- たけのこ、しいたけは粗みじん切り、
- フライパンで1と炒め、☆で下味をつける
- じゃがいもはゆでて熱いうちにつぶし、2と片栗粉を加えて混ぜ、一口サイズに丸める
- 小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけて、180°の油で揚げる
その他は、、、
- スセと呼ばれる紅白なます(今回は黒酢を使いました)
- なすとかぼちゃの味噌田楽(味噌は麦味噌ね!)
- 切り干し大根とこんにゃくの煮物巾着(煮物を寿司揚げにつめるだけ)
- タケノコの炊き込みご飯(地元のお米を使ってね)
となっております。
そして、これらを詰めていくと
こんな感じ~
運動会のため、大人3人分作りましたよ~
楽しい運動会になりました
実物と再現を比べてみたよ
ははは~笑、並べてみると再現度低いな
このあと、疲れ果てインフルエンザになったraharahaでした
再現弁当♪ 『トマトごはんとザンギ弁当』をザンギとカラアゲの違いについて考えながら再現してみた
こんにちは~
再現弁当のraharahaです
今日はこちらの弁当を再現してみようと思います
お店は青森県八戸の吉田屋さんのトマトごはんとザンギ弁当~♪
※ http://koutazushi.com/log/eid328.html より引用
ザンギって単にカラアゲのことじゃないの?って思っていたのですが
ネットで調べてみると、ますますもっとわからなくなりました
ザンギはザンギだ!カラアゲとは全くの別物!という道産子の厳しいご意見や
ザンギは鶏肉をたれに漬けこんでから揚げるので味が濃い、カラアゲは漬けこまずに揚げるので薄味、というご意見
ザンギは片栗粉、カラアゲは薄力粉と使う粉で区別している方
とりあえず美味しければそれはザンギ、とか…
道産子がこれはザンギだ!と言えばザンギ、とか…
うーん、
道産子の皆さんのご意見もイマイチまとまってない様子
このように、ザンギとカラアゲの違いはよくわかりませーん><
が、とりあえず一番しっくりきた、”肉を下味によく漬けこんで揚げる”方法で作ってみたいと思います!
まずはごはんから
トマトごはん
材料
- 米 2合
- 玉ねぎ 半個 みじんぎり
- ☆ケチャップ 大さじ5
- ☆マヨネーズ 大さじ1
- ☆中濃ソース 大さじ1
- ☆顆粒コンソメ 小さじ1
作り方
- 米を研いで釜に入れる
- ☆印の調味料を入れる
- お水を2合のラインより少しだけ多めに入れる
- 玉ねぎのみじん切りを入れる
- スイッチオン!!
トマトごはん完成!
ザンギの作り方
材料
- 鶏もも肉 2枚
- 下味(醤油大さじ3、酒大さじ2、砂糖小さじ2分の1、にんにく1片、しょうが1片、鶏ガラスープの素小さじ1)
- 小麦粉(大さじ2)+ 片栗粉(大さじ4)
- 卵 1個
- 揚げ油
1.調味料に漬ける(できれば一晩)
2.片栗粉+薄力粉+卵をからめる
3.油であげる
いい感じ~
詰めていくよ~
ご飯をつめて、卵焼きとポテサラ
紅しょうが、そして、メインのザンギ
左半分は半熟タルタル、右半分は塩(羅臼産がオススメ)を振って
パセリをのせたら完成!!(レモン買い忘れた><)
並べて比べてみたよ~
美味しければザンギ!!
美味しかったのでこれはザンギ!!
再現弁当♪ 駅弁『島根牛・みそ玉丼』をとろとろ卵にこだわり再現
こんにちは~再現弁当のraharahaです!
しばらく間隔が開いてしまいました><
ちょっとバタバタの2月~3月でした。でも、もう落ち着きましたよ~
さて、今日の弁当紹介いってみましょう~
今日は、山陰・島根の一文字家さんの
島根牛・みそ玉丼です
※ 島根牛・みそ玉丼:(資)一文字家 より引用
弁当の紹介として、島根でのんびり育ったストレスのない島根牛を、奥出雲の天然醸造みそと地元酒造の酒で合わせて甘辛く炊く、とあります。とろとろ卵がみそに溶け込むと絶妙の美味しさを生み出しそう♡
早速、raharaha風に作ってみたいと思います!
材料
- 牛肉こまぎれ 200g
- 糸コンニャク 100g
- にんにく 1片
- 調味料(酒大さじ1・みそ大さじ2・砂糖小さじ1)
- 卵
作り方
1.糸コンは下茹でし、油を熱したフライパンで薄切りニンニクと一緒に炒める
2.肉を投入!ササッと炒める
3.調味料類を全部合わせ、よく混ぜ(みそが固まらないように)フライパンで絡める
4.次はとろとろ卵!卵は室温に戻しておく
卵のおしり(丸い方)に針で穴を開ける(見にくい><
1cmくらい刺しても大丈夫!
ポイント
※穴をあけることで、殻の中の膜が破け、その状態で茹でることで膜と白身の間にお湯が入り、殻をむきやすくなります
5.沸騰したお湯に入れ、5分半!そして冷水に取り、冷めたら水の中で殻をむく
つるりと殻がむけます!
6.詰めて~完成!
卵を割ると…
わーぉ!
うーん、んまい~♡
簡単でいいですね~
本物と偽物、比べてみましょ、(笑)
キャラ弁ブームの次は、再現弁当がきますよ~w